Кремоварка для частного производства десертных паст

Ставропольский край — один из регионов, где активно развиваются небольшие частные производства мёда и молочных десертов. Одно из таких частных производств обратилось на завод с понятной задачей: перейти от кустарного приготовления кремовых продуктов в наплитных ёмкостях к стабильному, управляемому технологическому процессу.

В августе 2024 года заказчику была поставлена кремоварка. Аппарат обеспечивает деликатный нагрев продукта через водяную рубашку и постоянное перемешивание, поэтому масса не пригорает и не расслаивается — критичное требование для кремов, паст и десертов на молочной и медовой основе.

Мешалка со скребками снимает продукт со стенок ёмкости, а контроль температуры позволяет вести процесс в узком диапазоне, сохраняя текстуру и свойства сырья. На одном аппарате можно готовить крем-мёд, ореховые и молочные пасты, топлёные и десертные массы — ассортимент ограничен только рецептурами, а не оборудованием.

Для частного производства кремоварка стала переходом от ремесленных объёмов к предсказуемому качеству: каждая партия готовится по одному режиму, и продукт в банке всегда соответствует тому, что покупатель попробовал в первый раз. «Милберг» изготовил оборудование с учётом ассортимента заказчика.