Сыроплавитель СП-50 для расширения сырной линейки

Плавленые сыры — продукт с высокой добавленной стоимостью, и для небольшого цеха это разумный способ разнообразить ассортимент. Частное производство из Республики Адыгея в июне 2023 года приобрело у нас сыроплавитель СП-50.

Регион славится сырами, и у заказчика уже была отработана классическая линейка. Сыроплавитель открыл новое направление: в аппарате объёмом 50 литров сырную массу с добавлением солей-плавителей нагревают и вымешивают до однородной пластичной консистенции, из которой получают плавленый сыр — от пастообразного до плотного ломтевого.

Отдельный плюс технологии — рациональное использование сырья: в переплавку идут в том числе некондиционные по форме головки и обрезки, которые прежде терялись в цене. Для небольшого производства это прямое сокращение потерь и дополнительная маржа с того же объёма молока.

СП-50 оснащён рубашкой нагрева и мешалкой, корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали, мойка между варками занимает минимум времени. Мы изготовили аппарат на заводе в Екатеринбурге, испытали его и передали заказчику с рекомендациями по режимам плавления — адыгейский цех расширил ассортимент без масштабной перестройки производства и вышел на рынок с новой продуктовой линейкой.