УСР-11 для порционной резки сливочного масла

Кондитерское и пищевое производство обычно получает сливочное масло крупными монолитами, а в работу оно идёт порциями. Производственная компания из Москвы столкнулась с типичным узким местом: ручная разделка монолитов тормозила подготовку сырья и давала неточные по весу куски.

В марте 2023 года на площадку поставили установку струнной резки монолита масла УСР-11. Оператор укладывает блок на стол установки, и натянутые струны за один проход делят его на порции одинакового размера — без ножей, стружки и деформации продукта.

Струнная резка сохраняет плотную структуру охлаждённого масла и даёт гладкий срез, к которому не липнут крошки. Рама и контактные части выполнены из нержавеющей стали; санитарная обработка сводится к мойке струн и поверхностей и укладывается в обычный регламент пищевого цеха.

Подготовка сырья перестала зависеть от физической силы и аккуратности конкретного работника: порции стали одинаковыми, потери на зачистку сократились, а темп подачи масла в производство стал предсказуемым и легко планируемым. Установка заняла минимум места и не потребовала ни специального фундамента, ни сложного подключения — типичный случай, когда одна простая машина заметно разгружает целый участок.