Tvorog vannalari — turlari va ishlash tamoyili

Qisqacha. Tvorog vannasi — normallashtirilgan yoki yogʻsizlantirilgan sutni achitish uchun moʻljallangan, sozlanadigan tayanchlarga oʻrnatilgan ikki qatlamli gorizontal yoki vertikal idish. Isitish — bugʻ yoki TEN (elektr isitish elementlari) yordamida; achitishdan soʻng gʻilofga sovuq yoki muzdek suv beriladi, quyqa esa press-aravaga yoki xaltachalarga yuboriladi. Gorizontal vannalarning tubi tekis yoki sferik boʻladi, vertikal vannalar ixcham boʻlib, oʻrnatilgan kesish qurilmasi va aralashtirgichga ega.

Tvorogni anʼanaviy usulda ishlab chiqarish uchun eng zarur uskuna — tvorog vannasi. U sozlanadigan tayanchlarga oʻrnatilgan gorizontal yoki vertikal turdagi ikki qatlamli idishdir.

Gorizontal tvorog vannalari

Gorizontal vannalarning tubi tekis yoki sferik boʻlishi mumkin. Sferik tub optimal qiyaligi tufayli mahsulotning turib qolishiga yoʻl qoʻymaydi, bu esa vannaga ishlov berishni ancha osonlashtiradi. Tubi tekis vannada tvorog quyqasini kesish uchun qoʻl liralaridan foydalanish qulayroq.

Vertikal tvorog vannalari

Vertikal vanna ixchamroq boʻlib, oʻrnatilgan kesish qurilmasi va aralashtirgichga ega.

Bu idishlar sut kislotasi bakteriyalari qoʻshilgan normallashtirilgan yoki yogʻsizlantirilgan sutni achitish uchun qoʻllaniladi. Vanna xomashyoni kerakli haroratgacha isitish va sovutish imkonini beradi.

Tvorog vannalari isitish turiga koʻra farqlanadi:

• bugʻ bilan;
• elektr bilan.

Tvorog vannasining ishlash tamoyili quyidagicha: vanna sut bilan toʻldirilib, achitqi (zakvaska) qoʻshilgandan soʻng gʻilofga bugʻ beriladi yoki elektr TEN yoqiladi. Sut maʼlum haroratgacha isitiladi va kerakli vaqt davomida shu holatda ushlab turiladi. Mahsulot va issiqlik tashuvchining harorati haqidagi maʼlumot oʻrnatilgan datchiklar orqali termoregulyatorga uzatiladi. Achitish jarayoni tugagach, issiqlik tashuvchi toʻkiladi va hosil boʻlgan quyqani sovutish uchun sovuq yoki muzdek suv beriladi. Sovutilgandan soʻng massa chiqarish krani orqali press-aravaga yuboriladi yoki tvorog uchun xaltachalarga qadoqlanadi.

Ushbu qurilmalar yuqori sifatda ishlab chiqariladi, ishda ishonchli va foydalanish qoidalariga rioya qilinsa, oʻn yillab muammosiz ishlashi mumkin.

Milberg zavodi sut xoʻjaliklari uchun keng turdagi uskunalarni taklif etadi, jumladan kichik fermer xoʻjaliklariga ham, yirik zavodlarga ham mos keladigan tvorog mahsulotlarini ishlab chiqarish uskunalarini. Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi va gigiyenasini taʼminlash standartlariga muvofiq zavodda ishlab chiqariladigan barcha uskunalar oziq-ovqat sanoatida qoʻllashga ruxsat etilgan yuqori sifatli zanglamaydigan poʻlatdan tayyorlanadi.

Agar sizga sutni qayta ishlash uskunalarini sotib olish kerak boʻlsa, saytda ariza toʻldiring yoki koʻrsatilgan telefonlar orqali mutaxassislarimiz bilan bogʻlaning.