Vakuum bugʻlatish qurilmalari
Quyultirilgan sut, qaynatilgan quyultirilgan sut, jem, povidlo, murabbo va souslar uchun VVU vakuum bugʻlatish qurilmalari
VVU vakuum-bugʻlatish qurilmasi mahsulotni vakuum ostida isitadi va undagi namlikni pasaytirilgan haroratda bugʻlatadi — mahsulot kuyib qolmaydi, taʼmi va rangini saqlaydi. Milberg VVU qurilmalarida quyultirilgan sut va qaynatilgan quyultirilgan sut, jem, povidlo (meva qiyomi), murabbo va souslar, shuningdek pastalar, kosmetika va farmatsevtika preparatlari pishiriladi. Koʻpincha 500 l li qurilmalarga buyurtma beriladi, vazifaga qarab kichikroq va kattaroqlarini ham tayyorlaymiz. Narxi — 117 900 000 soʻmdan boshlab.
VVU vakuum-bugʻlatish qurilmasi
Vakuumda isitish, namlikni bugʻlatish
GOST / TU boʻyicha quyultirilgan sut ishlab chiqarish liniyasi
GOST yoki TU boʻyicha quyultirilgan sut, qaynatilgan quyultirilgan sut va nachinkalar
Vakuum-bugʻlatish qurilmasini qanday tanlash kerak
- Vakuum chuqurligi. Vakuum qanchalik chuqur boʻlsa, qaynash harorati shunchalik past, mahsulotning taʼmi va rangi esa shunchalik yaxshi boʻladi. Eng koʻp uchraydigan xato — arzonroq qurilmani tanlash: arzon variantlarda metall yupqaroq, vakuum esa kuchsizroq.
- Vakuum nasosi. Arzon qurilmalarga oddiy havo kompressori oʻrnatiladi: u chuqur vakuum uchun yaroqsiz va tez yeyiladi. Milberg suyuqlik halqali vakuum nasoslarini oʻrnatadi.
- Hajm. Partiya va ishlab chiqarish rejasiga qarab tanlanadi. Buyurtmachilarimizning eng koʻp tanlovi — 500 l; 60 l, 150 l va undan kattaroq qurilmalarni ham tayyorlaymiz.
- Mahsulotga mos ijro. Tipik VVU — TENli isitish gʻilofi, sovutish, qirgʻichli ramali aralashtirgich, 50 mm issiqlik izolyatsiyasi, yuvish kallagi. Poʻlat — AISI 304, 316 yoki 321, aralashtirgich va nasosni mahsulotga qarab tanlaymiz.
- Boshqaruv. Ikki datchik — gʻilof va mahsulot datchiklari boʻyicha ishlaydigan termoregulyatorli pult yoki retseptlar boʻyicha toʻliq avtomatika.
VVU yoki pishirish qozoni
| Vakuum-bugʻlatish qurilmasi | Aralashtirgichli pishirish qozoni | |
|---|---|---|
| Bosim | vakuum | atmosfera bosimi |
| Pishirish harorati | pasaytirilgan | yuqori |
| Quyultirilgan sut | sut taʼmi va rangini saqlaydi, kuyib qolmaydi | faqat «uy usulidagi» quyultirilgan sut — yuqori harorat taʼmga taʼsir qiladi |
| Yana nimalar pishiriladi | jemlar, povidlo, murabbo, souslar, pastalar, kosmetika, farmatsevtika preparatlari | sut va oziq-ovqat mahsulotlarini universal pishirish |
| Narxi | 117 900 000 soʻmdan | 72 200 000 soʻmdan |