Sut sanoatida oziq-ovqat uskunalarining ahamiyati
Sut sanoatida asosiy rolni oziq-ovqat uskunalari oʻynaydi. Ularni toʻgʻri tanlash va ishlatish ishlab chiqariladigan mahsulot hajmini oshiradi, shuningdek, sifatini yaxshilaydi.
Sut uchun oziq-ovqat uskunalari qanday toifalarga boʻlinishini koʻrib chiqamiz:
sogʻish
xomashyoni bevosita olish
saqlash, sovutish, tashish
tozalash, separatorlash, gomogenizatsiya
issiqlik va mexanik ishlov berish
qayta ishlash, tayyor sut mahsulotining oʻzini olish
Sutni saqlash va tashish
Xomashyo olinib, tozalangandan soʻng qayta ishlash uchun zavodlarga joʻnatilgunga qadar +4 °C haroratda 72 soatgacha saqlanadi. Buning uchun yopiq yoki ochiq sut sovutish tanklari ishlatiladi, ochiq tanklar esa, oʻz navbatida, vertikal yoki gorizontal turda boʻlishi mumkin. Bu — kompressor qurilmalari, boshqaruv, sutni aralashtirish va rezervuarni yuvish uchun yordamchi tizimlar hamda issiqlik izolyatsiyasiga ega idishlar koʻrinishidagi germetik oziq-ovqat uskunasidir.
Issiqlik va mexanik ishlov berish
Bu toifadagi uskunalar oʻziga xos texnologik taʼsiri bilan ajralib turadi: xomashyoning tarkibiy qismlari oʻzgarmasdan qoladi. Bunday uskunalarga gomogenizator kiradi. U sut yoki qaymoq yuzasida hosil boʻladigan, bir-biriga yopishgan yogʻ sharchalari choʻkmasini maydalash uchun ishlatiladi — bu sharchalar mahsulotning isteʼmol xususiyatlarini sezilarli darajada pasaytiradi.
Sutni mexanik aralashmalardan tozalash yoki uni qaymoq va yogʻsizlantirilgan sutga ajratish uchun separator ishlatiladi. Markazdan qochma kuch yordamida zich ifloslanishlar chetga uloqtiriladi, tozalangan sut esa idishga tushadi.
Sutni qayta ishlash
Sanoat pishloq vannasi nafaqat pishloq tayyorlash, balki pasterizatsiya uchun ham ishlatiladi, bunda oldindan tayyorlanmagan xomashyodan ham foydalanish mumkin. Sariyogʻ chayqagich. Yuritma yordamida oldindan qaymoq quyilgan chayqagich harakatga keltiriladi. Jarayon davomida yogʻ sharchalari bir-biriga yopisha boshlaydi, umumiy massa hosil qiladi va qotadi.
Saytimizda faqat sifatli materiallardan tayyorlangan, oʻzimiz ishlab chiqargan sut uskunalarining katta tanlovini topasiz.