Normallashtirish nima va u nima uchun kerak

Qisqacha. Normallashtirish — sutni kerakli yogʻlilikka yetkazish: haddan tashqari yogʻli sut yogʻsizlantirilgan sut bilan, yogʻliligi yetarli boʻlmagan sut esa qaymoq bilan aralashtiriladi. U kerak, chunki yaxlit sutning yogʻliligi 2,5 dan 6% gacha, GOST (Rossiya standarti) boʻyicha ichimlik suti esa yogʻsizlantirilgandan (0,1% gacha) yogʻligacha (4,7–7%) boʻladi. Normallashtirish normallashtirish vannasida puxta aralashtirib amalga oshiriladi.

Qayta ishlash korxonasiga keladigan barcha sut xomashyosining yogʻliligi va yogʻsizlantirilgan sut quruq qoldigʻi miqdori turlicha. Shuning uchun xomashyoni qabul qilishdan oldin mahsulot xususiyatlari boʻyicha ekspertiza qilish zarur.

Yaxlit sutning yogʻlilik koʻrsatkichi 2,5 dan 6% gacha, biroq chiqariladigan sut mahsulotlarining yogʻlilik koʻrsatkichlari GOST ga muvofiq boʻlishi kerak.

Ushbu hujjatga koʻra ichimlik suti quyidagicha boʻladi:

• Yogʻsizlantirilgan — yogʻ miqdori 0,1% gacha
• Yogʻi juda kam — yogʻ miqdori 0,3 dan 1 % gacha
• Kam yogʻli — 1,2–2,5%
• Klassik — 2,7–4,5%
• Yogʻli — 4,7–7%
• Saralangan sut — tabiiy yogʻ miqdori bilan

Bundan tashqari, sariyogʻ, pishloq, tvorog, achitilgan sut mahsulotlari kabi sutni qayta ishlash mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi maʼlum yogʻlilik foiziga ega xomashyodan (sut yoki qaymoqdan) foydalanishni nazarda tutadi.

Normallashtirish jarayoni aynan kerakli yogʻlilik koʻrsatkichiga erishish imkonini beradi. Dastlabki xomashyo keragidan yogʻliroq yoki, aksincha, kamroq yogʻli boʻlishi mumkin. Birinchi holatda sut yogʻsizlantirilgan sut yoki separatordan chiqqan obrat bilan aralashtiriladi. Agar xomashyoning yogʻliligi yetarli boʻlmasa, unga kerakli miqdorda qaymoq qoʻshiladi. Normallashtirish jarayonida faqat tabiiy ingrediyentlar ishlatiladi, oʻsimlik yoki notabiiy kelib chiqishga ega aralashmalarga yoʻl qoʻyilmaydi. Normallashtirish jarayonining oʻzi maxsus normallashtirish vannasida aralashmani puxta aralashtirish orqali kechadi. Bundan tashqari, normallashtirish vannasidan mahsulotni kerakli haroratgacha isitadigan pasterizator sifatida, shuningdek, sovutgich sifatida ham foydalanish mumkin.

Shunday qilib, normallashtirish jarayoni turli xil mahsulotlar — yaxlit sut, yogʻsizlantirilgan, yogʻi kam yoki yogʻi yuqori mahsulotlar ishlab chiqarishda zarur.

Batafsil maʼlumot olish va ishonchli ishlab chiqaruvchidan sut yoki qaymoqni normallashtirish uskunasini sotib olish uchun saytimizdagi anketani toʻldiring yoki koʻrsatilgan telefonlar orqali qoʻngʻiroq qiling.