Kosichka (oʻrma) pishlogʻini ishlab chiqarish texnologiyasi

Qisqacha. Kosichka pishlogʻi (chechil) sigir, echki yoki qoʻy sutidan tayyorlanadi. Normallashtirilgan sut 65 °C da pishloq tayyorlash vannasida achitiladi, pishloq xamiri press-aravada taxminan bir soat davomida kislotalilik toʻplaydi, soʻngra undan pishloq iplarini shakllantirish qurilmasida iplar hosil qilinadi. Iplar suvda sovutiladi, kesiladi yoki oʻrma qilib oʻriladi va taxminan 15% li namakobda tuzlanadi; xohishga koʻra pishloq dudlanadi.

Zamonaviy isteʼmolchilarni kichik korxonalar ishlab chiqargan tabiiy oziq-ovqat mahsulotlari tobora koʻproq qiziqtirmoqda. Sutni qayta ishlash mahsulotlari, xususan pishloq mahsulotlari ham bundan mustasno emas. Pishloqning minglab turlari bor, ular orasida ekzotik turlari ham uchraydi. Shunday turlardan biri — kosichka pishlogʻi, yaʼni chechil. Chechil arman milliy oshxonasiga mansub boʻlib, tarkibida koʻplab ozuqaviy elementlar va moddalar mavjud. Bundan tashqari, bu pishloqni ishlab chiqarishning oʻziga xos jihati shundaki, koʻplab amallar qoʻlda bajariladi (choʻzish, iplarni shakllantirish, oʻrma oʻrish).

Haqiqiy chechil unchalik shoʻr emas, xushboʻy va ozuqaviy qiymati yuqori. Chechil tabiiy sutdan — sigir, echki, qoʻy sutidan yoki ularning aralashmasidan ishlab chiqariladi. U dudlangan yoki dudlanmagan boʻlishi mumkin, shakliga koʻra esa tayoqcha, ip koʻrinishida yoki oʻrma qilib oʻrilgan holda boʻladi. Kosichka pishlogʻining oʻziga xos tashqi koʻrinishiga uni qoʻlda bogʻlash orqali erishiladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Chechil ishlab chiqarish uchun 65 darajagacha isitilgan normallashtirilgan sut ishlatiladi. Xomashyo pishloq tayyorlash vannasiga yuboriladi, u yerda sut achiydi va pishloq quyqasi hosil boʻladi. Quyqa kesilib, zardob ajratilgach, hosil boʻlgan pishloq xamiri press-aravaga joylanadi va bir soat davomida kislotalilik toʻplashi uchun qoldiriladi. Keyin kesilgan qatlam maxsus pishloq iplarini shakllantirish moduliga solinadi. Ushbu texnologiya uchun zarur barcha uskunalar — pishloq vannasi, pishloq eritgich va UFSN qurilmasi — «Choʻziladigan pishloqlar uchun uskunalar: chechil, suluguni, motsarella» toʻplamiga jamlangan.

Tayyor iplar suvli vannaga tushadi, shundan soʻng ular kesiladi yoki oʻrma qilib oʻriladi. Tayyor mahsulot tuz konsentratsiyasi taxminan 15% boʻlgan namakobga botiriladi va saqlash kamerasiga joʻnatiladi. Agar dudlangan oʻrma pishloq olish rejalashtirilsa, pishloq dudlash kameralariga joylanadi.

Milberg zavodi sut xoʻjaliklari uchun keng turdagi uskunalarni, jumladan tvorog mahsulotlarini ishlab chiqarish uskunalarini taklif etadi. Ular kichik fermer xoʻjaliklariga ham, yirik zavodlarga ham mos keladi. Oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi va gigiyenasini taʼminlash standartlariga muvofiq zavodda ishlab chiqariladigan barcha uskunalar oziq-ovqat sanoatida qoʻllashga ruxsat etilgan yuqori sifatli zanglamaydigan poʻlatdan tayyorlanadi.

Sutni qayta ishlash uskunalarini sotib olmoqchi boʻlsangiz, saytda ariza qoldiring yoki koʻrsatilgan telefon raqamlari orqali mutaxassislarimiz bilan bogʻlaning.