Sariyogʻni qadoqlash biznes-rejasi yoki uskunaning oʻzini oqlashi

Nimadan boshlash kerak?

Biznes-gʻoya tayyor sariyogʻni ulgurji (20 kg lik bloklarda) sotib olib, tayyor mahsulotni buyurtmachining qadogʻiga (180, 200 va 250 g dan) qadoqlashni nazarda tutadi.

Yoʻnalishlar

Sariyogʻ — sut qaymogʻini separatorlash yoki chayqash yoʻli bilan tayyorlanadigan oziq-ovqat mahsuloti. Sariyogʻ asosiy oziq-ovqat mahsulotlari toifasiga kiradi va kundalik talabdagi tovar hisoblanadi: uni Rossiyaning deyarli barcha fuqarolari isteʼmol qiladi.

Rossiyadagi sariyogʻ bozorining oʻzi ham ancha sigʻimli — yillik ishlab chiqarish hajmi 200 ming tonnadan oshadi va har yili oʻsib bormoqda. Masalan, 2014-yil yakunlariga koʻra Rossiyada 251 ming tonnadan ortiq mahsulot ishlab chiqarilgan (Rosstat maʼlumotlari).

Yirik ishlab chiqaruvchi kompaniyalar bozorda allaqachon mustahkam oʻrnashib olgan, shuning uchun kichik va oʻrta biznes uchun bir necha yoʻl bor:

Birinchidan, «ekonom» segmenti mavjud (savdo belgisisiz va chiroyli qadoqsiz, oddiy polietilen plyonkaga qadoqlangan sariyogʻ), uni bozorlarda sotish mumkin. Uning isteʼmolchilari — daromadi past hududlar aholisi.

Ikkinchidan, mahsulotni oʻz savdo belgilari (private labels) ostida sotadigan oziq-ovqat supermarketlari bilan hamkorlik ancha istiqbolli koʻrinadi. Bu holda tadbirkor supermarket uchun ishlab chiqarish bazasi vazifasini bajaradi: buyurtma asosida tayyor mahsulot ishlab chiqaradi va uni buyurtmachining qadogʻiga qadoqlaydi. Mahsulot sifati yaxshi boʻlsa va yetkazib berish muddatlariga qatʼiy rioya qilinsa, rivojlanishning ikkinchi varianti juda istiqbolli.

Jarayon

Sariyogʻni qadoqlash bir necha oddiy bosqichdan iborat:

1. Tayyor sariyogʻni 20 kg lik bloklarda ulgurji xarid qilish (juda sifatli va arzon sariyogʻ Belarusdan keladi).

2. Bloklardagi sariyogʻ qadoqlashdan 8–20 soat oldin muzlatish kamerasidan chiqariladi va bloklar holida sariyogʻ gomogenizatoriga beriladi. Gomogenizator sariyogʻning konsistensiyasi va namligini bir xillashtirib, uning isteʼmol sifatlarini oshiradi. Gomogenizator sariyogʻni qadoqlash avtomatiga uzatadi, u yerda sariyogʻ qadoqlanadi (bizning holatda 180–250 g lik pachkalarga), oʻraladi va unga sana bosiladi; soʻngra tayyor pachkalar avtomatning chiqish konveyeridan olinib, doʻkonga joʻnatish uchun karton qutilarga joylanadi.

Qanday uskunalar kerak?

Rossiyada bu uskunaning ham xorijiy, ham rossiyalik ishlab chiqaruvchilari mavjud. Shuningdek, ishlatilgan mashinalarning katta tanlovi taklif etiladi, biroq ular orasidan ishonchli, ishga yaroqli mashina topish juda qiyin: odatda bunday mashinalar kuchli eskirgani sababli tez-tez buzilishi va toʻxtab qolishi tufayli sotiladi. Toʻxtab qolishlar va tez-tez taʼmirlash juda qimmatga tushadi: nosozlikni aniqlash, kerakli ehtiyot qismlarni kutish, murakkab mashinani taʼmirlash kerak boʻladi. Bu esa mahsulot yetkazib berish muddatlarining buzilishiga, obroʻning pasayishiga va jarimalarga olib keladi. Shu sababli ehtiyot qismlar toʻplami, kafolat va servis xizmati bilan birga yangi uskuna sotib olish variantiga toʻxtalamiz.

Shunday qilib, ishonchli va uzluksiz ishlash uchun bizga quyidagi zamonaviy uskunalar kerak:

1. Sariyogʻ qadoqlash avtomati.

2. Sariyogʻ gomogenizatori.

3. Hajmi 10 m³ gacha boʻlgan kamerali muzlatish qurilmasi.

4. Tarozi, kompyuter va boshqalar.

Texnik-iqtisodiy asoslash

Biznesni ochish xarajatlari quyidagicha:

Bir martalik xarajatlar:

Zanglamaydigan poʻlatdan yasalgan sariyogʻ qadoqlash avtomatini sotib olish — 883 800 000 soʻm;

Gomogenizator — 176 800 000 soʻm;

Sovutish qurilmasi — 14 700 000 soʻm;

Mahsulot zaxirasini yaratish — 44 200 000 soʻm;

Boshqa xarajatlar — 29 500 000 soʻm;

Bir martalik xarajatlar jami — 1 149 000 000 soʻm.

Oylik xarajatlar:

Ish rejimi — sutkasiga 2 smena, oyiga 30 kun

Yekaterinburgdagi sobiq oshxonaning 50 m² li binosini ijaraga olish — 14 700 000 soʻm/oy

Ish haqi — 73 700 000 soʻm

Elektr energiyasi: 3 840 kVt·soat × taxminan 442 soʻm/kVt·soat — 1 767 600 soʻm

Suv, isitish va boshqalar — 1 473 000 soʻm

Kutilmagan xarajatlar — 4 159 400 soʻm

Oylik xarajatlar jami — 95 800 000 soʻm

Sariyogʻ qadoqlash: foyda va oʻzini oqlash muddati

• 1 smenadagi unumdorlik (avtomatning 8 soatlik ishi), 200 g lik pachkalarga qadoqlash, avtomat tezligi daqiqasiga 50 pachka:

4 800 kg/smena

• Oyiga smenalar soni:

60

• Oylik ishlab chiqarish hajmi:

288 000 kg

• 1 kg mahsulot narxi, soʻm:

Doʻkonda 58 900 soʻm/kg (200 g lik 5 pachka, har biri taxminan 11 800 soʻm)

Doʻkon ustamasi va boshqa xarajatlar — 20%

Demak, doʻkon qadoqlangan sariyogʻni bizdan 47 100 soʻm/kg narxda xarid qiladi

20 kg lik briketlardagi sifatli sariyogʻning ulgurji narxi: 32 400 soʻm/kg

Qadoqlash materiali (folga), 1 kg sariyogʻ narxining 20% i — 8 800 soʻm/kg

• Foyda:

Qadoqlangan har bir kg sariyogʻdan: 47 100 − 32 400 − 8 800 = 5 900 soʻm

Reja 100% bajarilganda oyiga: 5 900 soʻm × 288 000 kg/oy = 1 699 200 000 soʻm/oy

Soliqlar va boshqa xarajatlar, 30% — 509 800 000 soʻm

• Oylik sof foyda:

1 699 200 000 − 509 800 000 − 95 800 000 = 1 093 600 000 soʻm/oy

*Shuni taʼkidlash muhimki, bu foyda uskuna uzluksiz (buzilishlarsiz, toʻxtab qolishlarsiz) ikki smenali rejimda (100% yuklama bilan) ishlashi sharti bilan hisoblangan; reklama va brend, shuningdek, transport xarajatlari hisobga olinmagan.

Biznesning boshlangʻich bosqichini hisobga olsak (uskuna toʻliq yuklanmagan, talabni ragʻbatlantirish uchun sariyogʻning sotish narxi past boʻlganda):

Uskunaning taxminiy oʻzini oqlash muddati — 1,5–6 oy.