Sariyogʻni qadoqlash: avtomat, yarimavtomat yoki sariyogʻ kesgich — hajmga qarab nimani tanlash kerak

Qisqacha. Sariyogʻ qadoqlash uskunasi ikki savolga qarab tanlanadi: sariyogʻ peshtaxtaga qanday koʻrinishda chiqadi va bir smenada uning qanchasi qadoqlanadi. Folga yoki pergamentdagi 100–1000 g li briketlarni avtomat daqiqasiga 30–90 pachka tezlikda qadoqlaydi. Smenasiga 100 dan 2000 kg gacha boʻlak va bruslarni yarimavtomat ekstruder tayyorlaydi. Agar sariyogʻ qoʻlda qadoqlansa, monolitni sariyogʻ kesgich kesadi — u kuniga 5 ta monolitdan boshlab oʻzini oqlaydi. Qadoqlashdan oldin monolitlardagi sariyogʻ gomogenizatordan oʻtkaziladi, sariyogʻ hosil qilgichdan toʻgʻridan-toʻgʻri qadoqlashda esa kristallizatorda sovutiladi.

Sariyogʻni qadoqlashning qanday usullari bor

Qadoqlash avtomati: savdo tarmoqlari uchun briketlar

Agar sariyogʻ chakana savdo tarmoqlariga ketsa, barqaror vazn, ozoda oʻram va maromli yetkazib berish kerak. Bu avtomatning ishi. Milberg FMB avtomati sariyogʻ, margarin, spred va tvorogni 100 dan 1000 g gacha boʻlgan briketlarga qadoqlaydi: standart pachka 100×75 mm, yevropachka 110×60 mm, 500 va 1000 g, nostandart formatlar — buyurtma boʻyicha. Dozalashni hajmiy dozatorning servoyuritmasi bajaradi, pachka formati sensorli paneldan almashtiriladi.

Avtomat — sovet davridagi ARM mashinalari va import mashinalarning Rossiyada ishlab chiqarilgan oʻrinbosari. Avtomatdan chiqqan pachkalar qutilarga joylanadi: buning uchun yarimavtomat joylagich, katta hajmlar uchun esa avtomat joylagich bor. Avtomatlarni oʻzimiz ishlab chiqaramiz va ishga tushirish-sozlash ishlarini ham oʻzimiz bajaramiz.

Yarimavtomat ekstruder: boʻlaklar va bruslar

Ekstruder sariyogʻni shneklar yordamida matritsa orqali uzluksiz brus koʻrinishida siqib chiqaradi, simlar esa uni porsiyalarga kesadi. Shaklni matritsa belgilaydi: masalan, 7×7 sm — 500 g li boʻlaklar uchun. Unumdorligi — smenasiga 100 dan 2000 kg gacha sariyogʻ. U 380 yoki 220 V tarmoqdan ishlaydi va yuqori malakali sozlovchini talab qilmaydi.

Ekstruderdan oldin monolitdagi sariyogʻ gomogenizatordan oʻtkaziladi yoki 2–5 kg li boʻlaklarga kesiladi. Ekstruder liniyaga oʻrnatiladi: undan oldin — gomogenizator, keyin — yaroqsizini ajratuvchi qurilmali tortish moduli va transportyor.

Sariyogʻ kesgich: sariyogʻ qoʻlda qadoqlanganda

USR-11 sim bilan kesish qurilmasi 25 kg gacha boʻlgan monolitni simli matritsa orqali itarib oʻtkazadi: masalan, 20 kg li blokni 1 kg dan 20 ta boʻlakka yoki 200 g li bruslarga ajratadi. Boʻlak oʻlchamini matritsa belgilaydi, uni siz xohlagan vaznga moslab tayyorlaymiz. Bunday pachka peshtaxtada «fermer» mahsuloti sifatida ajralib turadi, mashina esa yumshoq va qattiq pishloqlarni ham kesadi.

Sariyogʻ kesgich kuniga 5 ta monolitdan boshlab oʻzini oqlaydi. U smenasiga 2 t gacha hajmga ega sexlarga mos keladi. Bu qadoqlash yoʻnalishida eng koʻp yetkazib beradigan uskunamiz: saytda USR-11 ishtirokidagi 17 ta loyiha tasvirlangan — Moskva va Sankt-Peterburgdan Omsk viloyati va Qozogʻistongacha.

Monolitdagi sariyogʻ yoki toʻgʻridan-toʻgʻri sariyogʻ hosil qilgichdan

Bu liniya tarkibi bogʻliq boʻlgan ikkinchi savol.

• Monolitlardan qadoqlash. 10–25 kg li bloklardagi sariyogʻ avval gomogenizatordan oʻtkaziladi. U tuzilma va namlikni tekislaydi, sariyogʻ aniqroq dozalanadi va dozator uchiga kamroq yopishadi. GM gomogenizatori +8…10 °C dan boshlab sariyogʻga moʻljallangan, kuchaytirilgan varianti — +4 °C dan; unumdorligi — 800–1600 kg/soat.
• Oqimda toʻgʻridan-toʻgʻri qadoqlash. Sariyogʻ hosil qilgichdan sariyogʻ +16 °C va undan iliqroq holda chiqadi, koʻpchilik qadoqlash avtomatlariga esa taxminan +10…11 °C kerak. Sariyogʻ hosil qilgich va avtomat orasiga kristallizator oʻrnatiladi: u sariyogʻni muzli suv bilan 10–11 °C gacha sovutadi. Kristallizator FMB, ARM va istalgan boshqa avtomatga mos keladi.

Hajmingizga qarab qanday tanlash kerak

1. Qoʻlda qadoqlash, monolitdan kesilgan porsiyalar — USR-11 sariyogʻ kesgichi.
2. Turli shakldagi boʻlaklar, smenasiga 2 t gacha — yarimavtomat ekstruder, monolitdan qadoqlashda — gomogenizator bilan birga.
3. Savdo tarmoqlari uchun briketlar — FMB avtomati. Monolitlardan — gomogenizator bilan, oqimda — kristallizator bilan.
4. Sotish yoki saqlash uchun monolitlar — qutilarga qadoqlash avtomati.

Smenasiga qancha sariyogʻ qadoqlashingizni, qanday koʻrinishda va u qayerdan kelishini — monolitlardanmi yoki sariyogʻ hosil qilgichdanmi — yuboring. Texnolog liniya tarkibini tanlab beradi.

Qadoqlash uskunalari qayerda ishlayapti

Kirov viloyatidagi sut zavodi 2021-yil oktabrda qoʻlda qadoqlashni FMB-200 avtomati bilan almashtirdi: har bir briketni qoʻlda kesish, tortish va oʻrash savdo tarmoqlariga joʻnatmalarga ulgurmay qoldi. GM gomogenizatori, masalan, Saratov viloyatidagi sut zavodida ishlamoqda. Barcha loyihalar — «Keyslar» boʻlimida.

Hozir sariyogʻni qanday qadoqlayotganingizni va smenasiga qanchaligini yozing — uskunani tanlab, bir ish kuni ichida tijorat taklifini yuboramiz. Ushbu yoʻnalishdagi barcha uskunalar — «Qadoqlash va oʻrash» boʻlimida.