Chechil pishlogʻini ishlab chiqarish: texnologiya va uskunalar

Qisqacha. Chechil — choʻziladigan tuzlamali pishloq: pishloq massasi plastik holatgacha eritiladi, ip qilib choʻziladi, suvda sovutiladi, kesiladi yoki oʻrim qilib oʻriladi, tuzlamada tuzlanadi va xohishga koʻra dudlanadi. Ishlab chiqarish uchun pishloq vannasi, pishloq eritgich va UFSN pishloq iplarini shakllantirish qurilmasi kerak. Milberg qurilmasi qalinligi 4 dan 20 mm gacha boʻlgan ipni soatiga 40 kg dan boshlab chiqaradi — qalinlikni almashtiriladigan matritsa belgilaydi.

Chechil nima va u boshqa pishloqlardan nimasi bilan farq qiladi

Chechil arman oshxonasidan kelgan, uning nomi «chigal» deb tarjima qilinadi. Bu iplar, somoncha, «spagetti» yoki oʻrimlar koʻrinishida sotiladigan tuzlamali pishloq — dudlangan va dudlanmagan holda. Texnologiyasiga koʻra u suluguni va mosarellaga qarindosh: pishloq massasi kalla shaklida presslanmaydi, balki eritilib, choʻziladi.

Ipni qoʻlda choʻzish uzoq va ogʻir, qalinligi esa partiyadan partiyaga turlicha chiqadi. Shuning uchun barqaror hajmlarga chiqayotgan korxonalar ip shakllantirishni mashinaga oʻtkazadi. Mahsulotning oʻzi haqida batafsil — «Kosichka pishlogʻini ishlab chiqarish texnologiyasi» maqolasida.

Chechil qanday tayyorlanadi: texnologiya bosqichlari

1. Pishloq massasi. Sut pishloq vannasida ivitiladi, quyqa kesiladi va zardob ajratiladi.
2. Massaning yetilishi. Pishloq xamiri kerakli kislotalikka yetishi uchun ushlab turiladi — masalan, press-aravada. Kerakli kislotaliksiz massa choʻzilmaydi.
3. Maydalash va eritish. Massa maydalanadi va pishloq eritgichda bir xil plastik holatgacha eritiladi.
4. Ip shakllantirish. Issiq massa UFSN qurilmasining bunkeriga tushadi, matritsa-valiklardan oʻtadi va tekis ip boʻlib chiqadi.
5. Sovutish. Ip darhol suvli vannaga tushadi va qotadi.
6. Kesish yoki oʻrish. Iplar tayoqchalarga kesiladi yoki oʻrim qilib oʻriladi.
7. Tuzlash va dudlash. Pishloq tuzlamada tuzlanadi, mahsulotning bir qismi dudlash kamerasiga yuboriladi.

Chechilni pishloq vannasidan keyin darhol yangi massadan yoki tayyor pishloqdan tayyorlash mumkin — qanday eritgich kerakligi va u bir martada qancha massa qabul qilishi shunga bogʻliq.

Chechil ishlab chiqarish uchun qanday uskunalar kerak

Chechil uchun tayyor toʻplam bor: pishloq eritgich, UFSN qurilmasi va eritgich shakllantirgich ustida turadigan rama. Massa eritgichdan darhol qurilma bunkeriga tushadi, bunker gʻilofi esa uni issiq holda ushlab turadi — ip vaqtidan oldin sovib qolmaydi.

Massa nega ip boʻlib choʻzilmaydi

Bu chechil ishlab chiqarishni yoʻlga qoʻyayotganlarning eng koʻp beradigan savoli. Koʻp hollarda sabab mashinada emas, xom ashyo va rejimda:

• Kislotalik. Massaning pH qiymati taxminan 5,2 boʻlishi kerak. Agar yuqoriroq boʻlsa, massa hech qanday eritgichda choʻzilmaydi — bu xom ashyoning xususiyati.
• Maydalash. Eritishdan oldin massa bir xil ushoq holatiga keltiriladi. Boʻlak-boʻlak holda u notekis eriydi.
• Harorat. Choʻzish uchun massa 60–65 °C gacha isitiladi. Haddan tashqari qizib ketsa, ip «rezina» kabi boʻlib qoladi va yogʻ ajralib chiqadi.

Shuning uchun uskunani tanlashda biz retseptura, hozir ishlayotgan texnologiyangiz va massaning kislotaligini yuborishingizni soʻraymiz.

Ip shakllantirish qurilmasi va pishloq eritgichni qanday tanlash kerak

Unumdorlik. UFSN soatiga 40 kg dan boshlab ishlab chiqaradi; buyurtma boʻyicha u yuqoriroq unumdorlikka va sizning oʻlchamlaringizga moslab tayyorlanadi. Unumdorlik bir tekis rostlanadi.

Ip qalinligi. 4 dan 20 mm gacha, uni almashtiriladigan matritsa belgilaydi — boshqa mahsulotga oʻtishda matritsa tez almashtiriladi. Hisobga oling: matritsadan ip biroz qalinroq chiqadi. Masalan, 6 mm li matritsa bilan ip taxminan 7 mm boʻlib chiqadi, 6 mm gacha esa uni transportyor choʻzadi. Agar kalibrga qatʼiy talab boʻlsa, bu muhim.

Isitish. TEN yoki bugʻ / issiq suv. TEN bilan ishlaydigan variantda bugʻ generatori kerak emas — elektr toki yetarli (220 yoki 380 V, qurilma quvvati — 3 kVt dan oshmaydi).

Pishloq eritgich hajmi. Ishchi yuklamadan — apparat hajmining 80 % igacha — hisoblang. Eritgichlarni 30 dan 3000 l gacha ishlab chiqaramiz; bizning yetkazib berishlarimizda koʻpincha 30, 50 va 100 litrlilari uchraydi.

Oʻrimlar. Qurilma ipni shakllantiradi, iplardan oʻrim esa sovutilgandan keyin oʻriladi.

Dudlash. Bu uzoq jarayon, shuning uchun kamera liniyaning butun unumdorligiga mos yuklama boʻyicha tanlanadi. Kamerani kichikroq olsangiz, liniya boʻsh turib qoladi.

Bu uskuna qayerda ishlayapti

Krasnoyarsk oʻlkasida 2026-yilda choʻziladigan pishloqlar uchastkasi uchun SP-100 pishloq eritgichi va UFSN-02 qurilmasi yetkazib berildi: eritgich massani tayyorlaydi, qurilma oʻrim yoki somoncha uchun ip shakllantiradi. Omsk viloyatida xususiy ishlab chiqarish 2022-yilda qoʻlda choʻzishdan UFSN-02 ga oʻtdi — qurilma massa qaynatish bilan tuzlash va dudlash uchastkasi oraligʻiga sexni qayta qurmasdan oʻrnatildi. Yana bir UFSN 2020-yilda Qozogʻistonga tvorogni presslash qurilmasi bilan birga yetkazib berildi. Barcha loyihalar — «Keyslar» boʻlimida.

Chechil ishlab chiqarishni rejalashtiryapsizmi? Kuniga necha kilogramm chiqarmoqchi ekaningizni, pishloq vannasi va eritgich bor-yoʻqligini hamda yangi massa yoki tayyor pishloq bilan ishlashingizni yozing — texnolog toʻplamni tanlab, bir ish kuni ichida tijorat taklifini yuboradi. Pishloq uchun barcha uskunalar — «Pishloq tayyorlash uskunalari» boʻlimida.